熬糖时总是不会很粘要怎么做

　　熬糖时不会很粘的解决方法如下：

　　糖和水的比例掌握好，一般为3:1，原则是蔗糖能溶于水即可。火力要小而集中，火焰覆盖的范围最好小于糖液的液面，使糖液由锅中部向锅四周沸腾。糖液在加热过程中，经手勺不停地搅动，不断地产生气泡，水分随之不断地蒸发。当糖液熬至浓稠时，用手勺或筷子沾起糖液使之下滴。糖液熬至达到挂霜程度时，炒锅应立即离火，倒入主料，手握分散的筷子迅速炒拌，使糖液快速降温，结晶成糖霜。

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