巧克力裸蛋糕怎么做
1、用料主料:低筋面粉53克、可可粉18克、鸡蛋3.5只、细砂糖62克、黑巧克力89克、牛奶89克、淡奶油350毫升、糖粉35克;辅料:草莓18个、猕猴桃2个。
2、备好食材:鸡蛋磕进无水无油的容器里,称入细砂糖;低筋面粉,可可粉混合;牛奶,黑巧克力块混合,备好正的7寸硅胶模具;
3、低筋面粉、可可粉混合过两次细筛;
4、牛奶、黑巧克力隔水融化,融化过程中需时时搅拌;巧克力融化后,水温继续保持在40摄氏度;
5、烧一锅温水,水温40摄氏度,将打蛋盆放进去,隔水用电动打蛋器打发;
6、提起打蛋头有明显的划痕;蛋糕糊就打发完成了;
7、筛入部分低筋面粉、可可粉;
8、用刮刀迅速上下翻拌均匀;再筛入剩下的面粉,可可粉,继续翻拌均匀;
9、调入牛奶巧克力液体,用刮刀迅速上下翻拌均匀;
10、硅胶模具里倒入面糊9分满,轻轻在桌上震几下;
11、烤箱上下火160度预热后,将模具放在烤箱中层;
12、烘烤30分钟;
13、烤好的蛋糕脱模;
14、淡奶油和糖粉称在一起;草莓洗净,沥干水分;猕猴桃去皮切丁;
15、淡奶油用打蛋器打发至有清晰纹路,提起打蛋头,能拉出直立小尖角;
16、在1份蛋糕体上抹上奶油;
17、铺上猕猴桃;
18、猕猴桃上再抹上奶油;
19、盖上另一位蛋糕体;
20、再抹上奶油;
21、蛋糕顶上摆上草莓即可。
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