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广东蛋饺煲的正宗做法窍门

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  1、将葱姜切末。

  2、在肉馅中加入葱姜末,加十三香粉,盐,鸡精,料酒,5克香油。

  3、再加入15毫升味极鲜酱油顺一个方向搅拌。

  4、再打入一个鸡蛋,继续顺一个方向搅拌。

  5、直到搅上劲儿,筷子能立在肉馅中即可。

  6、蛋饺锅内刷一层薄油。

  7、2只鸡蛋磕去碗中打散成蛋液。

  8、蛋饺锅预热后,用勺子舀一勺蛋液入锅。

  9、在蛋液未完全凝固之前铺上一半调好的肉馅。

  10、然后将蛋皮折起,利用未干的蛋液来粘合。

  11、全程小火煎至蛋饺两面金黄后备用。

  12、娃娃菜掰开,用淡盐水泡10分钟,冲洗干净。

  13、干辣椒和姜切丝。

  14、粉丝用温水泡软备用。

  15、锅内加入5克香油,放入干辣椒和姜丝爆出香味。

  16、加入足量的高汤(热水)烧开,加盐和鸡精调味。

  17、放入洗净的娃娃菜,中火炖煮。

  18、娃娃菜煮塌后加入蛋饺。

  19、继续煮沸后,加入泡软的粉丝,继续煮1分钟。

  20、离火后,饺娃娃菜粉丝煲撒上葱花即可。


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