广东蛋饺煲的正宗做法窍门

　　1、将葱姜切末。

　　2、在肉馅中加入葱姜末，加十三香粉，盐，鸡精，料酒，5克香油。

　　3、再加入15毫升味极鲜酱油顺一个方向搅拌。

　　4、再打入一个鸡蛋，继续顺一个方向搅拌。

　　5、直到搅上劲儿，筷子能立在肉馅中即可。

　　6、蛋饺锅内刷一层薄油。

　　7、2只鸡蛋磕去碗中打散成蛋液。

　　8、蛋饺锅预热后，用勺子舀一勺蛋液入锅。

　　9、在蛋液未完全凝固之前铺上一半调好的肉馅。

　　10、然后将蛋皮折起，利用未干的蛋液来粘合。

　　11、全程小火煎至蛋饺两面金黄后备用。

　　12、娃娃菜掰开，用淡盐水泡10分钟，冲洗干净。

　　13、干辣椒和姜切丝。

　　14、粉丝用温水泡软备用。

　　15、锅内加入5克香油，放入干辣椒和姜丝爆出香味。

　　16、加入足量的高汤（热水）烧开，加盐和鸡精调味。

　　17、放入洗净的娃娃菜，中火炖煮。

　　18、娃娃菜煮塌后加入蛋饺。

　　19、继续煮沸后，加入泡软的粉丝，继续煮1分钟。

　　20、离火后，饺娃娃菜粉丝煲撒上葱花即可。

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