鸡子的做法

　　椒盐焗鸡子的做法：

　　材料：鸡子300克，鸡蛋黄40克，湿粉10克，干生粉100克，青、红椒粒各5克，蒜茸10克，葱花10克，绍酒10克，精盐2克，椒盐5克，耗生油100克。

　　步骤：

　　1、将鸡子洗净放在窝里，加精盐和姜汁酒15克；

　　2、放入蒸笼蒸熟，取出倒去原汁;

　　3、将蒸熟的鸡子加入鸡蛋黄、湿粉拌匀，再拍上干生粉；

　　4、烧镬落油至210℃，放入上好粉的鸡子炸至金黄色捞起；

　　5、将油倒回油盆，利用镬中余油放料头、椒盐、鸡子爆香；

　　6、加入绍酒，炒匀盛于碟中即完成。

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