淮扬菜的覆盖范围
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淮扬菜覆盖的地区包括扬州、镇江、泰州、南京等地方。扬州,古代有时作杨州(按:汉碑中杨字皆从“木”,从“手”系后人所改,王念孙有详细考证),杨州的名称最早见于《尚书·禹贡》:“淮海维扬州”。这也是历史上为什么又把扬州叫做淮扬,维扬,历史上扬州数度繁荣,也造就了扬州美食,扬州的菜当然叫淮扬菜,维扬美菜!历史上扬州的影响很大,所以周边的镇江,泰州,南京等地菜都和扬州比较接近。2000年左右,在扬州做过副市长调到淮安当市长的,为了招商引资,依据淮扬菜的淮字,大肆炒作他们也是淮扬菜。其实淮安菜和扬州菜有根本上
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