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口水鸡是凉菜还是热菜

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  口水鸡是凉菜,它虽然在制作的时候需要进行烹饪工作,但是在上桌之前都是需要放凉的,只有这样它才会更入味,吃起来口感也会更好。要想制作口感比较好的口水鸡,在调制酱料方面是非常重要的,否则吃起来会大打折扣。

  口水鸡属于凉菜吗?

  口水鸡相信很多人都听说过,它是我国四川省传统名菜之一,主要的材料就是鸡,通过特殊的烹饪手法以及调料等制作而成,味道非常好,集麻辣鲜香于一体,受到人们欢迎,不过也有一些人在吃的时候不知道它具体是凉菜还是热菜。

  一般来说,口水鸡是一种凉拌鸡,也就是属于凉菜。口水鸡虽然在制作的时候需要经过烹饪,但是在上桌之前需要放凉,且里面的汁水最好也要保持常温,只有这样它的口感才会更好,吃起来也更加入味。

  要想制作出好吃的口水吃,使用的酱汁是非常重要的,我们可以先准备一个干净的碗,然后在里面放入蔗糖、芝麻酱、香油、料酒、白芝麻、蒜蓉等调料搅拌均匀,接着在锅中放入植物油,开火煮制八成熟之后关火将植物油浇在酱汁里,然后再倒进口水鸡里搅拌均匀。


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