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正宗蚂蚁上树的做法和配方

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  1、粉丝50g,肉末150g,青红尖椒适量,小香葱适量,葱姜蒜适量,盐适量,豆瓣酱1大勺,料酒2小勺,生抽1小勺,老抽1小勺,糖少许,清水6大勺,鸡汁2大勺,花生油2大勺。

  2、做法:粉丝提前充分泡软;葱姜蒜切末;青红椒斜切成片,香葱切碎;辣豆瓣酱剁碎;鸡汁加入清水稀释备用。

  3、起炒锅,热锅凉油爆葱姜蒜末。下入肉末煸炒至变色。烹入料酒,煸炒均匀。捞出泡软的粉丝,加入锅中。

  4、翻炒均匀后,加入生抽和少许白糖,再次翻炒均匀。加入稀释的鸡汁,翻炒均匀。

  5、大火煮开后,转小火,盖上锅盖焖炖,中间经常检查翻炒,避免煮糊。汤汁将近时,加入老抽,翻炒均匀;最后加入青红椒和香葱叶,关火,即可。


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