猪脑的制作方法

　　1、食材：猪脑1付、葱、姜、香菜少许、盐、鸡精少许、胡椒粉适量。

　　2、将猪脑洗净，去血膜。用左手指轻轻托起猪脑，右手则用牙签贴紧猪脑表面，轻捻动牙签，旋转，利用牙签上的小毛刺粘着包裹猪脑的红血筋，将血筋剥离。

　　3、做汤的猪脑，定要务尽除去血筋及血沫，要不做出来的汤色不清澈。

　　4、葱、姜洗净，葱切段，姜切片。备用。

　　5、香菜系净备用。

　　6、锅内放清水，放入猪脑烧开，撇去浮沫。放入盐、胡椒粉、鸡精、葱、姜。小火炖15分钟即成。

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