如何腌制蹄髈

　　主料：蹄髈1000克。

　　配料：黄酒20毫升，盐10克，姜5克，葱3段，花椒5克。

　　步骤：

　　1、将蹄髈放入盆中加入花椒；

　　2、放入盐，搅拌均匀，拌匀后放入冰箱冷藏室腌制24小时；

　　3、24小时后取出洗净，洗净后放入碗中；

　　4、放入葱，黄酒，姜；

　　5、在锅中放水后放入蹄髈加盖用大火蒸开，蒸开后改为小火蒸1小时；

　　6、蒸好后出锅切块。

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