海绵蛋糕胚的做法

　　材料：全蛋液320g，细砂糖160g，盐1/2小匙，低筋面粉173g，色拉油40g，清水40g。

　　1、全蛋加细砂糖。

　　2、隔温水一边加热一边用手动打蛋器搅打，加热至40℃左右即可。

　　3、将盆移出温水，用电动打蛋器，中速打发。

　　4、打发好的全蛋液，用打蛋器带起蛋液可以画出8字，并且保持几秒，如果带起的蛋液在表面立刻就消失了，说明打发不够，如果带起的蛋液层层叠叠不消失，则代表打发过头。

　　5、低筋粉过筛，分两次加入打发好的全蛋液，并翻拌均匀至无颗粒状。

　　6、将清水和色拉油，加盐，手动搅打至油水混合。

　　7、将少量混合好的蛋糕糊加入做法6中，并搅拌均匀。

　　8、将做法7倒回蛋糕糊中，再翻拌均匀。

　　9、将做法8，从20cm高倒入模具，震模将大气泡挤出。

　　10、烤箱预热5分钟，上下火160度，底层架烤35分钟即可。

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