求助胡萝卜料头花花样几种技巧
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切料头花5技巧
选料技巧。宜选择如胡萝卜、心里美萝卜、南瓜、莴苣等脆嫩、鲜艳的烹饪原料,不宜选择山药、莲藕、土豆等容易变色的浅色原料;选刀技巧。常用的刀具是桑刀或水果刀,要求刀口薄而锋利;切割技巧。下刀前要做到胸有成竹,了解所切图案的尺寸和比例,这样才能保证下刀又快又准,干净利落;省料技巧。切料头花的原料应做到物尽其用。如切燕子时要先将胡萝卜切成长方体,切下来的4个半圆体可以用来切体积较小的老鼠形料头花,也可以切成半圆片,用于围边;运用技巧。料头花可以用作菜肴的配料,也可以用于菜肴的盘饰。
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