同安煎蟹的做法
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主料:青蟹。
辅料:小麦面粉。
调料:花生油,香油,酱油,醋,玉米淀粉,味精,料酒,盐,姜,大葱,香菜。
做法:
1、将青蟹洗净,除去背壳,蟹鳃及下腹脐部,刮净爪毛,切成块,留大下大小腿,去掉关节和脚爪,底板朝下摊平放盘内,撒上面粉备用;
2、葱切花,姜切末,备用;
3、淀粉放碗内加水调成湿淀粉,备用;
4、香菜洗干净,切段;
5、葱花,姜末,酱油,醋,料酒,味精,湿淀粉,精盐,水调匀成汁;
6、炒锅注油烧热七成热,下入蟹块炸至红色,捞出控油;
7、炒锅注油烧热,放入炸好的蟹块,味精翻炒,淋入香油装盘,撒上香菜段即可。
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