黄鳝鱼怎么清理

　　1、买回的活鳝鱼，先用剪刀在鳝鱼脖颈处剪一刀，不要剪断，但一定要剪断当中骨头。

　　2、捏住头用剪刀剪掉嘴尖并剪开鳝鱼嘴。

　　3、顺肚子中缝一直剪到肚膛底。

　　4、挖去肚肠，冲洗干净。

　　5、杀好的鳝鱼洗去血水沥干水放进汤锅。

　　6、倒入一壶开水，淹没鳝鱼，马上盖上锅盖。

　　7、闷2分钟开盖，用筷子搅几下，鳝鱼身上的黏液就自动脱离下来了。

　　8、加入凉水，一条条洗净黏液，再在水龙头下冲洗干净即可。

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