黄酒是怎么酿的

　　黄酒的酿造方法为：

　　1、制曲。

　　利用麦仁、酵子、麻叶等经过装填、发酵而制成传统的酒曲。

　　2、浸米。

　　黄酒酿造的时间一般都选择在每年的腊月附近进行，腊月里由于气温低，小米在水中浸泡不容易变质。

　　3、备曲。

　　在酿造黄酒之前，要把小麦大曲切碎，大小适中即可，可以方便的拌在煮好的小米之中。

　　4、煮酒。

　　5、拌曲。

　　把煮好的小米摊平，利于散热，待降温之后即可拌进大曲。

　　6、入缸发酵。

　　一般发酵室温控制在摄氏10度左右，过高的温度容易导致黄酒快速发酵变酸。

　　7、压榨。

　　压榨主要是去除黄酒中的酒糟，得到析出的酒液。

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