腌制辣白萝卜条用去皮吗

　　主料：白萝卜5公斤。

　　配料：辣椒粉30克、食醋0.8公斤、白糖200克、食盐175克、香油100克、花椒大料各10克、水2公斤。

　　步骤：

　　1、先将白萝卜择选干净，然后加工成3厘米长宽、厚各1厘米的条，晾晒至八成干备用；

　　2、香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌匀；

　　3、将食盐，白糖，花椒，大料放入锅内加水熬开，加入味精待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天后可食用。

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