排骨怎么做才不柴

　　很多家庭都喜欢做排骨，烹饪方法不一样，做出的排骨味道就差很多。做排骨其实有很多技巧，您知道排骨怎么做才不柴吗？希望我的回答能够帮到您。

　　做排骨前要保持排骨里的水分，避免水分流失。尤其要注意不要焯水，焯了水的排骨怎么做都是柴，上面的做法能够有效避免排骨变柴。

　　买回来排骨要用冷水使劲浸泡，要浸泡一小时以上的时间，注意勤换水，要泡出排骨里的血水，能够有效避免排骨变柴。

　　炖排骨前，要先锅里宽油，微微冒烟后放入排骨在里面快速的滚一圈，表面微微金黄捞出来，再怎么炖怎么煮都不会柴。

　　要在排骨里加糖、生粉和冰水，不断的揉搓起胶，再用流动水冲洗逼出排骨里面的血水。没有了血水能够有效避免排骨变柴。

　　把排骨切成小块，用清水冲洗15分钟，观察排骨的颜色，颜色变白后在烹饪，能够有效避免排骨变柴。

　　选排骨是要选瘦一点的排骨，脂肪不要太多，做出来的排骨口感会更好。

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