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鱼香肉丝怎么做呀

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  1、材料:

  瘦肉 250克

  黑木耳 50克

  胡萝卜 50克

  靑椒 40克

  豆瓣酱 20克

  白糖 20克

  醋 20克

  酱油 15克

  料酒 15克

  盐 1克,浆肉时用

  水淀粉 10克

  清水 20克

  葱姜蒜末 适量

  2、做法:(1)胡萝卜切丝,青椒洗净去蒂切丝,木耳撕成小块备用。

  (2)瘦肉洗净切丝,并用盐,胡椒粉,料酒,蛋清,和淀粉上浆腌制10分钟。

  (3)豆瓣酱一勺,葱姜蒜切末。

  (4)取小碗,用白糖,香醋,料酒,盐,酱油,少量清水,水淀粉兑成一个芡汁。因为豆瓣酱很盐,口不重的就别放盐了!

  (5)坐锅倒油,把浆好的肉下锅划散,炒到肉丝变白色移至盘中待用!

  (6)原锅放少许油,胡萝卜不太容易就要先炒两下,再扒到一边,入豆瓣酱炒香出红油!

  (7)下葱姜蒜沫和其他配料一起炒熟!

  (8)下肉丝一起翻炒均匀!

  (9)最后一步倒入兑好的小碗汁炒均匀,出锅!


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