老式油条矾碱的比例配方

　　具体如下：

　　1、主料：面粉200g、牛奶105g、砂糖15g、色拉油25g、酵母3g、鸡蛋半个、小苏打2g、盐2g；

　　2、辅料：色拉油400g、糖粉适量；

　　3、做法：盆里放入中粉，酵母用温水化开加入面粉中；

　　4、加入牛奶，加入25克色拉油，砂糖和盐；

　　5、加入半个蛋液，揉成光滑面团；

　　6、放入温暖处发酵30分钟，用烤箱低温发酵；

　　7、用温水化开小苏打，用手蘸取分次揉入已发酵的面团；

　　8、将面团盖好再次发酵至两倍大，排气后15分钟擀成长条；

　　9、切成2厘米的条状，将2块叠在一起，用筷子在中间压一下；

　　10、小锅里加入油烧至6、7成热，放入油条胚，放入时用手轻轻拉长两头捏紧；

　　11、用筷子不停翻动，炸至金黄色，捞出用厨房纸巾吸去多余油；

　　12、吃的时候可以撒点糖粉即可。

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