用冰糖炒糖色应该怎样炒

　　1、冷锅烧热后放入一勺左右的食用油；

　　2、紧接着倒入白汤，白糖的量没过油或者和油1比1也可以；

　　3、中火用锅铲炒开（和炒菜的方法类似，边炒边化）；

　　4、颜色接近棕红色时有泡泡冒出即可，再炒就过了，过了之后就变苦了。

　　注意事项：白糖和油的比例1比1为佳，?炒的过程中一定不能大火，否则就易焦，颜色接近棕红色时就要关火了，否则就过了，苦味就来了。

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