为什么我做的丸子一炸就硬

　　肥瘦比例要均匀，瘦肉太多就会硬，调和的时候加点淀粉或者鸡蛋清，做出的丸子就会外酥里嫩。

　　做法如下：

　　1、备齐食材猪肉300克，豆腐1块，葱姜蒜少许，馒头一个；

　　2、把猪肉切碎，剁成馅，然后加入酱油等腌制；

　　3、葱姜蒜切成末备用；

　　4、馒头放入水中吸收水备用；

　　5、豆腐捏碎备用；

　　6、把吸收水分的馒头用手沥干水，然后弄碎放入豆腐碎里；

　　7、把豆腐和馒头搅拌均匀；

　　8、打入一个鸡蛋，然后搅拌均匀；

　　9、加入调好的肉馅搅拌均匀；

　　10、把葱姜蒜，盐等调料放入再搅拌均匀备用；

　　11、锅中加入油烧热；

　　12、用手把调好的面团捏成圆形，放入锅中炸；

　　13、大火三分钟，小火五分钟左右即可出锅。

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