茄瓜煲怎么做
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1、准备好食材:茄子1个,猪肉150克,红尖椒2个,酱油1小勺,姜1块,蒜3瓣,生抽1小勺,香油数滴水,淀粉1小勺,豆瓣酱少许,小葱3根,植物油10克。
2、茄子切长条,放在清水里泡十分钟。肉剁成肉末、姜、蒜切末、红椒切圈、葱切花备用。
3、需准备一点水淀粉,锅子热油,油需稍放多一点,将沥干水的茄子过油,然后捞出来沥干,可以用锅铲压一压,弄掉多余的油。
4、另起锅,放油烧热,放姜蒜、红椒和豆瓣酱小火炒香,然后放入肉末一同翻炒。
5、放入茄子继续翻炒,放盐、生抽和少许酱油翻炒均匀,最后淋入水淀粉勾个薄芡。
6、砂锅提前放火上烧热一下,将炒好的肉末茄子倒入砂锅,盖上锅盖,小火焖五分钟,出锅前撒葱花,淋少许香油即可。
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