怎么炸蚕蛹才能皮和里面都酥

　　主配料：活蚕蛹500克、葱段5克、姜片5克。

　　调料：绍酒5克、酱油10克、白糖5克、味精1克、甜面酱20克、色拉油500克。

　　将活蚕蛹洗净沥干，放入碗内加酱油、绍酒、白糖、味精、葱段、姜片，拌匀腌20分钟至入味。炒锅置中火上，加入色拉油烧至四成热，放入蚕蛹炸熟捞出，待油温烧至八成热，再放入蚕蛹复炸至金黄色，捞出沥油，装盘，盘边放上甜面酱佐食即成。

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