广式煎堆怎么做
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1、材料:糯米粉200克、芝麻适量、白糖80克、清水约135克、苏打粉4克、泡打粉1.5克。
2、菜谱做法
(1)除芝麻以外所有材料混合。
(2)加入清水,到最后的时候可以留下一点点看情况加,有的糯米粉含水量多的话可能会需要水十克左右的水。
(3)揉制米粉差不多可以成面团,但要保证全部糯米粉是湿透的,不能有干粉。
(4)取一团,我的这个放得很大来照,其实才十五克的糯米粉团而以,在手心弄两滴水,把面团表面揉得光滑湿润。
(5)然后放进装着芝麻的袋子里,把袋子轻轻左右翻动。
(6)全部均匀的粘上芝麻了。
(7)油先烧到六成热,然后再降回到三四成热的样子,保持火候不变,把团子放进去,马上轻轻的翻动团子,要不停的转动,用筛子底部像画圆圈一样来回把团子滚动,适当时候又轻轻把团子压扁,再放开,一直到团子炸的是原来的两倍以上。
(8)直到表面金黄圆润,即可捞出。
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