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为什么面包会发霉

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  面包发霉是由霉菌作用引起的,污染面包的霉菌种类很多,有青霉菌,青曲霉,根霉菌,赭霉菌及白霉菌等。初期生长霉菌的面包带有霉臭味,表面具有彩色斑点,斑点继续扩大会蔓延至整个面包表皮。菌体还可以侵入到面包深处,占满面包的整个蜂窝,以致最后使整个面包发霉。


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