鸡蛋灌饼土豆丝怎么做

　　用料：

　　面粉、鸡蛋、小葱、土豆丝、盐、鸡精、油、豆瓣酱或者香菇等等。

　　具体操作：

　　将面揉好，偏软些。

　　分割成小份，醒一会。

　　取一碗，放入葱花，油，盐，鸡精，喜欢胡椒，所以也加入了一点胡椒粉。

　　把面团擀成薄饼。

　　饼上涂满刚才拌的葱油料。

　　对折，再涂上葱油。

　　卷起来。

　　用手把卷压成圆饼。

　　擀成圆薄饼。

　　平底锅煎制饼蓬起。小火，鸡蛋打撒，从中间找个口灌入鸡蛋，最好的状态是饼的每个部位都灌入鸡蛋，而不溢漏出来。因为刚才卷的时候涂了葱油，饼一加热就会自己出来层次啦，所以很好灌入。

　　两面煎制，中间可在饼上涂抹些油。这样的饼外酥里嫩。

　　土豆丝加入香菇酱或者豆瓣酱炒熟，加入饼中。

　　小贴士

　　煎饼时最好小火，尤其是灌鸡蛋的时候，不然容易焦糊。

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