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排骨豆芽汤教程

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  1、原料:牛排骨500g、黄豆芽100g、葱20g、蒜20g、芝麻3大勺、泡菜1片、香油1大勺、酱油2大勺、虾酱1小勺、盐4克。

  2、将牛排骨用清水洗干净。

  3、烧开一锅水,将洗干净的肉放入,沸腾后捞出。

  4、将锅中倒入三分之二的水,再次烧开,放入烫锅的牛肉煮。煮牛肉先大火,沸腾后将浮沫去掉。反复开几次后浮沫渐少,关小火慢炖。

  5、炖2小时以上,时间越长味道就越浓厚。关火把汤晾凉,去掉浮油。

  6、将豆芽洗干净,去尾,留黄色的芽头;将泡菜切碎;葱切末;蒜捣成蒜蓉。

  7、石锅中放入三分之二的牛肉汤,放入盐、虾酱、酱油、泡菜、豆芽、葱末、蒜蓉、香油。中火炖。

  8、5分钟后,将芝麻撒在汤上,关火即可。


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