平安果面包如何做的松软

更新时间： 2021-02-22

　　1、主料：高筋面粉300g、鸡蛋清25g，平安果1个。

　　2、调料：食盐4g、淡奶油85ml、元贞糖55g、乳酪牛奶100g、奶粉18g、黄油15g、酵母3.5g。

　　3、盆里放入高筋面粉300克、酵母2.5克、牛奶100克、安佳淡奶油85克、蛋白25克。

　　4、所有材料放一起揉成团。

　　5、将中种面团放冰箱冷藏发酵24小时至2-2.5倍大小。

　　6、将发好的中种面团撕成小块，加入蛋白25克、细砂糖55克、盐4克、酵母1克、奶粉18克。

　　7、放入面包机里，选择8发面团的程序，让面包机自动揉面15分钟。暂停面包机，放入黄油。

　　8、再启动面包机揉15分钟，面包机自动停止揉面。揉好后的面团可拉出大片薄膜状。

　　9、再次暂停面包机，将面团取出分成三份150克一份的面团，再分成三份约50克一份的面团，一共6份面团，揉圆放一边松驰10分钟。

　　10、松驰好的面团碾成长舌状。再由上往下卷成圆柱形。

　　11、大面团放入在吐司盒里。发至七分满。

　　12、小面团放进小吐司盒里。

　　13、发至七分满。在面团上铺一层平安果片，烤箱预热180度，最度下层上下火40分钟。约10分钟时见表面上色后及时加盖锡纸，两个吐司烤好后均要立刻倒出模子，在网上放凉。

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