红糖和水糖是一样的吗
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红糖和水糖不一样;
红糖:是指以甘蔗为原料,经提汁,澄清,煮炼,采用石灰法工艺制炼而成的,按照理化性能分为一级和二级两个等级,因没有经过高度精练,几乎保留了蔗汁中的全部成分,除了总糖分大于百分之85外,还含有维生素和微量元素,如铁、锌、锰、铬等,营养成分比食糖高很多;
水糖:利用麦芽中的糖化酶同大米中的淀粉发生化学反应,把淀粉转化为糖而制成的;
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