盐豆怎么炒
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用料:蒜苔200g,盐豆小半碗,鸡蛋3个,大豆油适量,盐适量,辣椒粉适量,鸡精适量,干辣椒2根,五香粉适量。
1、蒜苔洗净切成末状待炒。
2、准备3个鸡蛋,敲碎放碗里搅拌均匀。
3、准备小半碗盐豆,热锅倒油爆辣椒,随即倒入蒜苔连同盐豆一起翻炒均匀。
4、在蒜苔末快断生时放入鸡蛋液炒匀,并添加适量的辣椒粉,五香粉,盐和鸡精调味翻炒。
5、翻炒至鸡蛋凝固即可起锅装盘。
盐豆,俗称老盐豆又叫臭盐豆臭豆子咸豆等,现在在超市有售并美其名曰梅花豆,是苏北地区特别是徐州地区的家常小菜。每家每户,在冬闲时,用自家地里收获的黄豆,腌制出辣嫩可口的小菜。看着红,吃着香,一顿不吃馋的慌。这是当地人们对盐豆的赞誉。由于盐豆是日常食品,放置时间长会酸掉,所以在其稍微有点酸的时候,把盐豆盛出来在太阳下晒干,这样就可以保存很长时间了。
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