制作姜糖的方法

　　1、食材：鲜姜1000g、砂糖700g、水100g；

　　2、尽量买嫩的，洗干净。

　　3、切薄片，泡4小时以上。

　　4、称量700g绵白糖或者白砂糖，加入100g温水，搅匀。

　　5、倒入不粘锅。大火开煮。

　　6、发现水会越冒越多，继续煮。

　　7、20分钟左右，水下去了。开始冒大泡，初步形成糖稀。继续煮。现在水越来越少，要不停翻炒，以免糊锅底。注意:一直是大火。

　　8、差不多耗干，关火，不停翻炒，使糖浆迅速变凉

　　9、不停翻炒就是让糖裹住姜片，加快降温，最后出糖沙。

　　10、白砂糖做出的效果，很像肉干。

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