蛋糕卷的肉馅配方

　　1、鸡蛋4个、玉米油40克、水40克、低筋粉78克、葱花20克、肉松45克、细砂糖60克

　　2、蛋清蛋黄分离，一定要用无水无油的盆哦，然后分离的蛋黄

　　3、加入水和油，蛋抽搅拌均匀

　　4、筛入低筋面粉，搅拌均匀、蛋黄糊搅拌好之后的状态

　　5、蛋白打鱼眼泡加入三分之一白糖继续打发

　　6、第二次加入三分之一的白砂糖继续打发，第三次加入最后的白砂糖打发

　　7、取三分之一蛋白和蛋黄糊翻拌均匀，注意手法，不要画圈搅拌

　　8、再取三分之一的蛋白与蛋黄糊翻拌均匀

　　9、最后一部分蛋白霜和蛋黄液搅拌均匀

　　10、倒入28×28烤盘，整理平整

　　11、蛋糕糊表面撒一层葱花和肉松，烤箱预热160°，送进烤箱烤30分钟，出炉，晾凉

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