虾肉馅怎么做嫩
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1、将虾去头后放冰箱冷冻20分钟,然后可以轻松的剥去虾壳.剥掉虾壳后,用剪刀剪开虾背。
2、剪开虾背后,放到盆里,加上水,抓抓弄弄洗洗,虾线就都会洗出来的。
3、在去虾头的时候,可以顺带去掉大部分的虾线的。
4、将虾剁成泥,不要剁的太烂了,留点颗粒状的,口感会更佳。
5、将芦笋切成末,把虾泥、芦笋末放在大碗里,加个鸡蛋,要口感更嫩点,可加2个鸡蛋,加上盐少许入味、料酒少许去腥、白胡椒少许去腥,蒜末少许去腥,两大勺色拉油。
6、将虾肉馅用筷子朝同一个方向搅拌均匀,搅个2分钟就可以了。
7、这样做出来的虾肉馅,很滑很嫩很滋润。
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