8款解暑汤

　　银耳红枣汤 做法：银耳是席上珍品佳肴和滋补佳品。用冰糖、银耳各半，放入砂锅中加水，以文火加热，加入大枣熬制，煎炖成糊状的“冰糖银耳红枣汤”，透明晶莹，浓甜味美，是夏季消暑又营养的滋补佳品。

　　丝瓜肉丸汤 做法：丝瓜、猪肉馅、姜、葱、盐、料酒、鸡蛋清、淀粉。猪肉馅里放入细葱花、姜末、盐、淀粉和鸡蛋清，顺着一个方向搅打均匀;将清水放入锅中，烧开，煮开转小火，保持微开不沸腾;将手上涂一点油，将肉馅放入手掌心，握成拳，让肉馅从大拇指和食指形成的环圈中挤出，形成丸子，然后放入水中;待最后一个丸子挤完后，用勺子撇去锅中的浮沫，放入切好的丝瓜片，转大火煮5分钟关火。

　　绿豆蛋花汤 做法：绿豆洗净，加清水浸泡10分钟;鸡蛋打散，泡好的绿豆，沥干水分，放入锅内;加入600ml清水;将绿豆汤煮开锅;开锅后再煮5分钟左右，汤色变绿，就可以。绿色的汤最解暑，去火;取滚烫的绿豆汤，冲入蛋液内;将蛋液与绿豆汤搅拌均匀;加入适量白糖，依据自己口味添加即可。

　　冬瓜海带汤 做法：冬瓜和葱切好备用，海带结洗净备用，热油锅，把大蒜放入爆出味，下冬瓜和海带炒1-2分钟，然后加适量清水煮开3-4分钟，加盐和鸡精出锅，撒上葱花即可。

　　鱼头豆腐汤 做法：鱼头去腮，洗净后，用厨房纸擦干表面水分，粉丝用清水泡软，换掉脏水，豆腐切厚片，葱姜切丝，炒锅置火上，放入油，烧至5成热，加入葱段和姜片爆香，放入鱼头煎至两面略微焦黄，加入没过鱼头的清水，大火烧开，加入适量料酒，继续大火煮5分钟至酒气挥发。

　　银耳百合汤 做法：银耳泡发洗净，百合剥掉掉外面变色的一层，剥出里面的白瓣，用盐腌一下后冲洗干净，将银耳撕小朵，连同百合一起放入电子砂锅煲中，加水没过食材半只中指的距离，大火烧开后，加冰糖小火慢炖，至银耳软糯，百合绵粉，百合怎么弄都有苦味，没事，加点冰糖就好了，而且冰糖本身也有清火的作用，不像白糖那么容易使人发胖。

　　酸梅汤(家庭自制清热解暑的酸梅汤) 做法：将乌梅、干山楂片、陈皮、甘草用清水洗去浮尘。然后加纯净水浸泡半小时以上。连水一起倒进电饭锅中，再加入适量的纯净水，总量大约1500-2000毫升。选择煮粥程序熬煮一个小时后关掉电源。焖10分钟以后加入冰糖继续焖10分钟。待自然冷却后，过滤去渣，放入冰箱中冷藏后饮用，可储存1-2天。

　　薏米冬瓜鸡骨汤 做法：薏米30克，冬瓜300克，鸡骨架1个，姜1块，薏米提前浸泡2-3小时，冬瓜洗净去皮切大块(冬瓜也可不去皮)，鸡架冲洗干净，冷水下锅，煮开之后捞出冲净血沫，另取一锅加冷水，把汆烫过的鸡架、拍散的姜块和薏米一起放入。先用大火将汤水煮沸，再改小火煲1小时，过程中要不时捞出汤表面的油水及血沫，放入切块的冬瓜，继续炖煮十几分钟至冬瓜熟透，食用前调入盐和胡椒粉即可。

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