丁香是什么调料
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丁香属于芳香类香辛调料,是所有香辛料中芬芳香气最强的品种之一,其气味芳香浓郁,带有果样香气的强烈甜辛香,略带苦、涩。丁香入馔,可起到除臭解异,赋香增味的作用。广泛应用于酱、卤、烧、蒸、煮、炖等类菜肴。也是多种复合香辛料的组成原料。
丁香可用于以下用途:
1、丁香主要用于肉类、糕点、腌制食品、炒货、蜜饯、饮料的制作配制调味品。
2、烹调用途:作调味料,可调味增香。常用于制作卤菜,亦用于制糕点和饮料。亦为“五香粉”和“咖喱粉”原料之一。
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