果酱盘饰果酱是怎么调的

　　果酱是把水果、糖及酸度调节剂混合后，用超过一百摄氏度温度熬制而成的凝胶物质，也叫果子酱。

　　以苹果果酱的调制为例，方法如下：

　　原料:苹果二百克，砂糖六十克，砂糖量控制在去皮和芯以后的苹果的三分之一左右，盐水适量，柠檬一个。

　　做法:

　　1、苹果削皮去芯，切成小块，浸于盐水中约十五分钟；

　　2、放入锅中，撒砂糖的一半于苹果上，加少量的水，以中火煮，去浮沫；

　　3、煮至苹果呈透明色，并溢出甜甜的香味时，拌入余下的砂糖，调整甜味，同时加入柠檬汁；

　　4、将苹果压成泥，煮果酱显出光泽，呈浓稠状时，即可装入用热水消毒过的广口瓶子中，趁热装瓶，并倒置。

　　贴士:最好挑选稍稍嫌酸的苹果作原料，若苹果不带酸味，可适当加入柠檬汁以增加酸味。

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