裹衣花生的做法

　　原料

　　花生米1公斤、淀粉2公斤、白糖5公斤、盐20克、十三香5克、花椒5克，辣椒粉10克、食用油200克、苏打粉5克、水500克。

　　步骤

　　1、糖用60-70℃温水化开备用。

　　2、干面粉与苏打粉拌均，拌入食盐。

　　3、将炒至八成熟的花生米倒入直径50-60厘米的容器，用饭勺将化开的糖水把花生米拌湿，以不往下淋糖水为度，让糖水均匀地浇拌于花生米之上，而不是凝结在盆底。

　　4、拌匀之后，开始往花生米上撒淀粉，动作如拌糖水同样，浇一点糖水。

　　5、摇匀后，马上再撒一层淀粉，这样反复进行，直到花生米沾上半毫米淀粉时，用勺浇入半勺食用油，暂时不要撒淀粉。

　　6、待油拌匀时再撒淀粉、浇糖水、搅拌，一直到花生米沾淀粉1毫米左右厚时，再浇入半勺食用油，搅拌均匀即可。

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