灰水粽的灰水是怎么做
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用料:清水适量、稻草1把。
1、将干净稻草烧成灰。
2、装进箩筐加清水过滤。
3、将滤液再次用纱布过滤一遍,静置即可使用。
灰水粽是广西,广东,福建一带知名地方小吃,灰水粽色泽金黄,晶莹透明,适合冷吃,在夏季可做清凉解渴食品。灰水粽也分甜、咸两种。咸粽以芝麻、花生、猪肉等为馅;而甜粽没有馅,比咸粽嫩软,以蜜糖、黄糖蘸食用。灰水粽先用碱水将糯米浸泡透,使糯米染上淡黄色,再用苇叶包成四角小粽,扎紧,煮熟。其中碱水多为植物烧灰,柴灰滤水所得。
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