冻肉可以用热水化冻吗

冻肉不可以用热水化冻。这样肉的表面会迅速升温、化冻，甚至有点变色了，而中间还是一块大冰核。这时传热效率最低，一时半会儿化不了，泡久了，还会让微生物大量增殖。正确的化冻方法有置入冷藏室、置于冷流动水下（不是用冷水泡）、使用微波炉（化冻后必须马上烹饪）、用冻肉直接烹饪。

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