为什么我炖的猪蹄没味道

　　猪蹄没味道，有以下两种情况：

　　1、未腌制猪蹄。炖前需加入香料，如八角、香叶等，将盐均匀涂抹在猪蹄表面，然后放至碗中腌制20分钟左右。

　　2、仅使用高压锅。由于高压锅不能收汤导致猪蹄没味道。炖猪蹄时用高压锅炖至八成熟，出锅后放大锅里继续大火收汁炖即可。

　　炖猪蹄做法：

　　主料：猪手。

　　配料：黄豆、干辣椒、花椒、八角、葱、姜、黄豆酱、酱油、料、盐、冰糖。

　　步骤：

　　1、锅中烧水，水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干。

　　2、锅中加入比炒菜略多的油烧至三成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖，将冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪手翻炒均匀。

　　3、猪手上色后，放入葱、姜、八角，加入料酒和酱油，继续保持中小火翻炒。

　　4、炒至猪手变成棕红色，放入黄豆，加开水没过猪手三分之二处，用大火将汤汁烧开。

　　5、撇去表层浮沫，放入黄豆酱，加盖用中火焖半小时，直到用筷子能轻易扎穿猪手，根据个人口味调入适量的盐即可。

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