如何做正宗的猪皮冻

　　1、猪皮洗干净，放开水里煮上5分钟；

　　2、拔掉猪毛，刮净油脂，这一步很需要耐心；

　　3、把收拾干净的猪皮切成细条；

　　4、锅内加水，水大约是猪皮的三倍；

　　5、把花椒大料装调料盒，加点盐，酱油，老抽（不喜欢颜色的就不加老抽了）姜片、葱段；

　　6、大火烧开，转为小火慢慢熬，大概熬1小时；

　　7、挑出姜片，葱段，调料盒，然后倒入一个容器，放凉了以后，放入冰箱，凝固了就行了；

　　8、吃的时候切片，加自己喜欢的辣椒油什么的调料。

　　如果喜欢吃冻不太喜欢吃皮的，可以在煮完后将残留的猪皮一并捞出来。只剩下浓汤冷却，口感更好。

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