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如何做芋饺的比例

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  材料:红芽菜芋子2500克、木薯粉1600克、瘦肉200克、玉兰片300克、豆干200克、姜50克、葱白100克、油50克,味精、老抽、胡椒粉各少许。

  作法:

  1、蒸芋:红芽菜芋子洗净凉干后,放入压力锅压20分钟;

  2、和粉:将压好的红芽菜芋去皮,置沾板用刀面拍打成芋泥后,放入装木薯粉的盆中和好待用;

  3、制馅:将瘦肉切成丁,加少许味精、老抽腌制30分钟待用,将玉兰片、豆干、姜、葱白切成碎丁沫,锅加热下油50克,温度八成时下料炒成熟馅装盆待用;

  4、搓皮:把和好的芋饺皮料按自己的需要取出,搓成形如盅状的芋饺皮;

  5、包饺:把馅料放入形如盅状的芋饺皮内,包成三角形状,依次摆好;

  6、烫饺:锅内加水烧开,下芋饺烫10分钟左右至熟;

  7、成品:捞起装加汤料,用葱花或香菜断点缀即可。


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