炒鸭子怎么炒的好吃

　　一、紫苏炒鸭子。

　　1、准备食材：鸭子、紫苏、蒜头、姜片、葱。

　　2、鸭子洗干净斩件，放锅里加入适量水和姜片，大火煮开煮5分钟，洗干净备用。

　　3、热锅凉油放入蒜头，姜片和葱段炒出香味，加入鸭子翻炒。

　　4、加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、少许老抽翻炒均匀。

　　5、加入适量水大火煮开转中火煮30分钟。

　　6、加入紫苏和葱段，适量盐翻炒均匀即可。

　　二、啤酒焖鸭肉。

　　1、准备食材：鸭肉、姜、蒜、葱、酱油、料酒、盐、青岛啤酒、金针菇、花椒、八角、香叶、小米椒、青、红尖椒。

　　2、热油锅，只放一点油，肥肉和部分肥皮先炸出油。

　　3、爆香花椒和八角，捞出丢弃。爆香葱、姜、蒜，倒入鸭肉。

　　4、加入2勺料酒，1勺酱油，翻炒一会，炒出香味（十分钟左右）。

　　5、加入香叶，倒入500克啤酒，没过鸭肉。

　　6、转大火，翻炒收汁。加入辣椒翻炒，小勺盐调味。

　　7、可再放入一些金针菇等配菜，吸汁，撒上葱花即可。

　　三、鸭子烧苦瓜。

　　1、准备食材：鸭子600克、苦瓜2根、姜2片、蒜1个、辣椒3颗、豆瓣1勺、酱油1勺、料酒1勺、豆粉1勺。

　　2、鸭子加料酒豆粉拌匀腌制5分钟。

　　3、锅中倒油炒姜蒜辣椒，倒入鸭子炒。

　　4、加豆瓣酱油炒香，加一碗水烧软入味，加苦瓜烧入味。

　　5、软烂汤汁收干即可。

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