辣椒油里边放芝麻为什么漂不起来
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吸油后的芝麻密度比辣椒油大,因此漂不起来。炸辣椒油放芝麻做法:
粗辣椒面、细辣椒面加少许盐拌匀放在碗里备用;锅中放入植物油,油要多些。油不用热就放入花椒和八角、香叶,开小火,慢慢炸出香味;等所有香料都炸黑焦色,捞出。开大火烧热油,同时把芝麻放入一个干净无水大碗中,油烧热后,关火;把油快速倒入放芝麻的碗里,几秒钟后,芝麻变焦黄色;然后迅速用一个大勺把拌好的辣椒面一勺一勺倒入芝麻油中,一边倒一边搅匀,以防辣椒会糊,油凉后装瓶即可。
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