凉皮面筋怎么做才蓬松

　　配料：湿面筋10斤、泡多源25-40克、食用盐50-100克，温水少许。

　　做法：

　　1、先将泡多源、食用盐用少许35度以下温水溶解；

　　2、然后，用粗一点的棍子在面筋上捅许多窟窿，倒入泡多源溶液，揉搓均匀；

　　3、常温静止醒发2至5小时，低温静止醒发5至8小时，上笼蒸熟，约15至20分钟，熄火后停5分钟掀锅。

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