豆豉和豆酱到底有啥区别

豆豉与豆酱完全不一样。

豆豉是用黄豆做的，是制作酱油的半成品，发酵后晒干做成的．颜色大多为黑色，但是有个别制作过程中加入姜是金黄色，豆鼓的主要原料是大豆。

豆酱是将煮熟的豆瓣放置在一种叫黄金的植物上面长出黄毛，再加入剁细的辣椒中，用油封口，发酵而成的。豆酱的主要原料是红辣椒、胡豆等。

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