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什么是低温冷冻

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低温冷冻,是相对于低温冷藏说的。一般家用冰箱都有冷冻、冷藏保鲜两部分,这里的冷冻即为低温冷冻。有的冰箱只有冷冻或冷藏。冷藏温度一般都是2到8度,冷冻温度在0到负18摄氏度。冻结食品,是冻结后在低于冻结点的温度保藏的食品。冷却食品和冻结食品合称冷冻食品,可按原料及消费形式分为果蔬类、水产类、肉禽蛋类、米面制品、调理方便食品类这五大类。英国17世纪的作家和哲学家弗兰西斯·培根试图将雪塞进一只鸡里冷冻它,不料受了寒,不久就病倒了。甚至在培根不幸的实验之前,人们就知道极端的寒冷能阻止食用肉类变坏。


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