四川酥肉的做法
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四川酥肉的做法如下:
材料:猪肉、鸡蛋、食盐、花椒、红薯淀粉、胡椒粉、植物油。
做法:
1、把花椒炒香后捣成粉;
2、将前腿肉浸泡半小时洗净后沥干水分,取纯瘦肉切成条或片状;
3、肉条中加入盐、少量胡椒粉和现磨花椒粉搅拌均匀,腌制半小时入味;
4、红薯淀粉中打入鸡蛋静置15分钟,用手将未完全溶解的颗粒捏散,调成细腻的粉浆,倒入肉条搅拌上浆;5、起锅坐油,油温烧至轻微冒烟,伸入筷子周围立刻起小泡,一片片放入肉条炸至金黄;
6、捞出装盘即可。
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