新加坡绿蛋糕做法

1、买斑斓叶。

2、洗好之后，把根部和尖部泛黄的部分摘掉，切成断。

3、80g斑斓配100g水，放入料理机，然后从料理机取出放到纱布中，挤出汁液。

4、把5大勺椰汗和4勺玉米油和在一起，搅拌均匀。如果不均匀就放入一个蛋黄会容易很多，搅拌均匀后，再倒入刚才挤出的斑斓汁，继续搅拌。

5、用筛子把110g的面粉，筛出来，继续搅拌。

6、再把刚才剩下的四个蛋黄倒进去，继续搅拌，会成绿色的。

7、把蛋清倒入一个无油无水的干净盆里，砂糖分三次加进去。用打蛋器开始打发蛋清，直到干性发泡，机器抬起来会成露尖状，维持不倒即可。

8、把1/3的蛋白倒入面糊中，继续搅拌。然后再把面糊倒入打发的蛋白中。

9、将所有面糊倒入打发的蛋白中，继续搅拌。维持一个方向搅拌。

10、倒入8寸的模具中，用力摔出气泡。然后放入烤箱，160度，80分钟。（时间不够可继续加，宁可烤的嫩一点，也不要调高温度，不然会裂开）。

11、做好了，味道不是特别甜，但有一股清香的味道。

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