腌鱼如何放盐
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食材:鲜鱼;
辅料:盐;
制作步骤:
1、清洗腌桶:用韭菜或萝卜擦拭,除去木气味,晾干备用;
2、选鱼:将用鱼捕出,除去杂鱼,再用清水洗净血污,轻轻甩干水分,把鱼摊开平放入盆内1小时,沥干水分;
3、浸盐:把鱼放入另一盆内,用细盐均匀擦满鱼体,然后一层一层的平铺在盆内,最上面撒上一层盖面盐,在盆口罩上纱布,防蝇产卵入内而变质,盐渍16至52小时后,鱼体硬化即可装桶;
4、腌糟的制备:糯米饭蒸好,摊开,洒上少许土硝水,红曲,花椒,
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