江西腊肉的腌制方法
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原料:肋条肉、白糖、硝酸钠、酱油、精盐、高梁酒
做法:
1、将猪肋条肉去骨后切成宽条,在上端刺一个小洞,便于腌制后穿绳悬挂。用温水洗净表面的浮油,沥干水分;
2、将适量白糖、硝酸钠、酱油、精盐、高粱酒放入容器中搅匀;
3、将肋条肉浸入混合均匀的配料中,腌制6至8小时,取出穿绳挂于竹杆上;
4、白天将腌制好的肉放在日光下曝晒,晚上移至室内,连续曝晒直到表面出油为止。
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